Заморожування капусти в морозильній камері: як це зробити правильно - Рекомендації

Іноді врожай білокачанної капусти виходить дуже щедрим. Цей овоч зазвичай застосовують для приготування салатів, борщу, голубців та інших страв. Декілька господинь поділилися порадою: щоб зберегти капусту свіжою протягом зими, її варто заморозити.

Щоб капуста зберігалася в морозильній камері всю осінь та зиму й була смачною, треба дотримуватися кількох простих правил.

Зверніть увагу: Коли восени слід викопувати буряк – важлива інформація, яку варто знати.

Спочатку слід нарізати капусту на чотири частини, бланшувати протягом однієї хвилини в киплячій воді, а потім негайно занурити в крижану воду. Після цього шматки необхідно висушити та розкласти по зіп-пакетах, які чудово підходять для зберігання заморожених продуктів.

Покрокова інструкція виглядає так: Зелену або червону капусту ставлять стеблом донизу на обробну дошку, розрізають на дві частини, а потім на чотири. Після цього велику каструлю наповнюють водою, доводять її до кипіння на сильному вогні. Паралельно, іншу каструлю наповнюють крижаною водою, куди згодом поміщають капусту.

В окропі четвертинки капусти мають варитися 60 секунд, а потім відправляються в холодну воду на хвилину. Після того, як виймете капусту, її треба витерти паперовими рушничками й додатково видалити серцевину та плодоніжку. Можете її нарізати чи нашаткувати або ж залишити четвертинки й видалити з них зайве повітря. Пам'ятайте, що у морозильній камері капуста може зберігатися аж до 9 місяців.

Капуста добре зберігається у морозильній камері / Фото Pexels

У морозильній камері також можна зберігати листя капусти для приготування голубців. Спочатку з качана знімається верхнє листя, він ретельно промивається, а "ніжка" вирізається ножем. В утворений отвір слід насипати сіль, після чого капусту кладуть у каструлю і заливають водою до повного покриття.

Доведіть до кипіння, переверніть і, коли вода закипить знову, варіть протягом 15 хвилин. Вимкніть газ, накрийте каструлю кришкою, щоб вона увібрала розсіл і охолонула.

Коли качан охолоне, розділіть його на окремі листки, складіть їх у пакет і помістіть у морозильну камеру. Для приготування голубців з цих листків, їх потрібно розморозити протягом 50 хвилин.

Теоретично сиру капусту можна заморозити, однак більшість спеціалістів рекомендує перед цим її бланшувати. Це необхідно, щоб знищити шкідливі бактерії, які можуть залишатися на овочі.