Як правильно зберігати буряк до весняного періоду: ключові рекомендації

Підготовка цукрових буряків для зберігання.

Для того, щоб буряки зберігалися довго, має значення підготовка овочів до закладання на зиму.

Передусім, буряки повинні бути зрілими, але не перестиглими. Шкірка коренеплоду повинна бути цілою, без дефектів і пошкоджень від шкідників.

Листя буряка слід обов'язково обрізати, залишаючи лише 0,5-1 см. Також важливо враховувати розмір коренеплоду: менші буряки можуть швидше почати псуватися.

Буряк слід висушити в сухому приміщенні або на свіжому повітрі, якщо погода сонячна й тепла. Для видалення ґрунту використовуйте рукавички або м'яку тканину. Не рекомендується мити овочі, оскільки це може пошкодити їхній захисний шар і спричинити швидке псування.

Існує декілька способів тривалого зберігання буряку. Але для того, щоб овоч довго не псувався, слід дотримуватися певних умов:

Не рекомендується зберігати одночасно пізньостиглі та ранньостиглі буряки. Ранні варіанти швидше псуються, що може призвести до гниття інших коренеплодів.

Для збереження вологи в буряках рекомендується зберігати їх разом із картоплею. У такому випадку буряки зможуть вбирати вологу, що виділяється бульбами.

Буряк може зберігатися тривалий час (фото для ілюстрації: Freepik)

На піщаному покритті

Пісок - природний сорбент, які поглинатиме вологу та запобігатиме швидкому псуванню буряку. Але спочатку пісок треба просіяти і просмажити - або додати 2% крейди, щоб запобігти розвитку хвороб.

У чистий контейнер спершу насипають невелику кількість піску на дно, після чого укладають шар буряків, який знову покривають піском. Максимальна кількість шарів буряків, що можна розмістити в одному ящику, складає три. Окрім піску, можна також застосовувати тирсу, папір або сіль для укриття.

У комплекті

Сучасний спосіб зберігання буряків - розкласти їх в поліетиленові пакети замість коробок чи ящиків. Однак щільний матеріал може не пропускати повітря та призводити до накопичення вологи і гниття буряків.

Тому в пакетах необхідно зробити маленькі дірочки, а також дотримуватися температурних умов приміщенні.

В льосі або підвалі

Зберігати буряк у льосі - це один з найбільш популярних методів серед власників приватних домівок. Крім зазначених умов, слід також ретельно просушити стіни та підлогу приміщення, а потім обробити їх хлорним вапном. Це допоможе уникнути розвитку грибкових інфекцій на овочах.

У такій ситуації найкраще зберігати буряк у ящиках або картонних коробках. У мішках він може бути підданий пліснявінню.

На терасі

Буряки можна зберігати на балконі, використовуючи ящики, заповнені тирсою або піском. Однак цей метод ефективний лише за умови, що в приміщенні немає значних коливань температури. На відкритому балконі взимку буряки можуть швидко замерзнути і зіпсуватися.

В холодильнику

Холодильник може стати альтернативою підвалу або льоху для зберігання буряків. Ідеальним варіантом є розміщення овочів на нижній полиці, де підтримується комфортна температура.

Буряк також можна помістити в поліетиленові мішечки з отворами, періодично видаляючи конденсат і оглядаючи овочі на предмет можливих ушкоджень.