Секрети кухарів для досягнення ідеальної картоплі: ніжна та соковита всередині, з хрусткою скоринкою зовні.
Знамениті шеф-кухарі поділилися секретом приготування ідеальної хрусткої та м’якої картоплі.
Шеф-кухарі поділилися секретами приготування ідеально хрусткої запеченої картоплі.
Якщо ваша мета – отримати відмінний результат, рекомендується звернути увагу на рекомендації кухарів, представлені на сайті simplyrecipes.com.
Багато хто каже, що талант шеф-кухаря можна оцінити за тим, як він готує омлет, але я думаю, що набагато більше про нього розповість те, як він готує картоплю. Картопля - це чистий аркуш, на якому шеф-кухар може проявити свою кулінарну творчість і технічні навички. Найкращі шеф-кухарі вміють робити просту картоплю неземною - хрусткою, але й ніжною та ідеально приправленою - говорить один із кухарів
Кулінарні експерти одностайно наполягають на тому, що перед запіканням картоплю слід трохи відварити. Цей простий, але суттєвий етап дозволяє досягти найкращого смаку. Відварену картоплю маринують в оливковій олії, приправляють сіллю та перцем, а потім запікають при температурі 230 °C, поки вона не стане золотисто-коричневою і не отримає апетитну хрустку скоринку.
Я починаю з того, що відварюю молоду картоплю до м'якості й негайно поміщаю її в крижану ванну, щоб зупинити процес приготування, а потім ретельно висушую - додав кухар Вілл
Інший шеф-кухар, Пітер, каже, що хоча може здатися, що варити картоплю не обов'язково, насправді це не так. Відварювання картоплі в підсоленій воді протягом п'яти хвилин розм'якшує її, видаляє зайвий крохмаль і скорочує час приготування.
Цей спосіб забезпечує ідеальне поєднання хрусткої текстури та м’якого смаку в кожному кусочку, що робить їх чудовим доповненням до будь-якої страви, - підкреслив ще один шеф-кухар на ім'я Дерек.
Досвідчені кухарі також рекомендують струшувати або злегка розминати картоплю перед тим, як ставити її в духовку. Це зробить її ще більш хрусткою.
Нагадуємо, як приготувати велику порцію котлет з 300 грамів фаршу, простий рецепт без додавання хліба.
Спробуйте приготувати смачне морозиво крем-брюле, поміщене між двома вафельними коржиками. Більше інформації на Знай.ua.
Раніше ми повідомляли, цілих два рецепта смачного часникового соусу.
