Карбонара за 10 хвилин від Гордона Рамзі: експрес-рецепт популярної пасти з горошком.

РБК-Україна (проект Styler) ділиться порадами щодо приготування карбонари всього за 10 хвилин, спираючись на рецепти з кулінарного сайту Гордона Рамзі.

Щоб швидко приготувати карбонару, вам знадобляться наступні інгредієнти:

Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння, після чого додайте макарони. Час приготування буде варіюватися в залежності від швидкості варіння спагетті, тому рекомендується обирати тонкі та швидкі у приготуванні.

Пательню з антипригарним покриттям поставте розігріватися на середній вогонь, додавши столову ложку оливкової олії. Наріжте бекон на невеликі смужки та покладіть їх в пательню, коли олія розігріється.

Також додайте трохи перцю до смаку. Очистьте і наріжте часник, помийте і наріжте на тоненькі скибочки печериці та чилі. Приблизно через 2 хвилини після початку готування бекону додайте часник, а потім гриби та перець чилі.

Печериці можна використовувати як свіжі, так і консервовані, а чилі можна не додавати, якщо не любите гостре.

Приготуйте страву до тих пір, поки бекон не набуде хрусткої текстури, а гриби не стануть золотистими. Після цього додайте сіль за смаком. Відокремте жовтки від білків – за рецептом Рамзі для приготування пасти використовуються лише самі жовтки.

Натріть 40 г сиру в миску з жовтками, потім влийте вершки і перемішайте суміш. Додайте чайну ложку питної холодної води, щоб суміш стала більш рідкою.

Коли гриби з беконом досягнуть майже готовності, додайте горошок і налийте кілька ложок води, в якій варилися макарони. Коли спагеті будуть готові, злийте їх, залишивши трохи рідини для соусу. Приправте макарони за смаком, а потім змішайте їх з беконом і горошком.

Змішайте пасту, а приблизно через 30 секунд введіть яєчну суміш. Зменште вогонь і, постійно помішуючи, готуйте ще деякий час до повної готовності. Розкладіть пасту на тарілки і прикрасьте свіжою петрушкою та рештою сиру.